近段時(shí)間，最“熱辣滾燙”的城市，非甘肅天水莫屬。

“一碗麻辣燙帶火一座城”，一撥接一撥來(lái)自全國(guó)各地的游客涌向天水，讓這座西北小城熱氣騰騰。如此場(chǎng)景，似曾相識(shí)。比如去年“進(jìn)淄趕烤”的淄博、今年年初的“爾濱”，越來(lái)越多的城市在網(wǎng)絡(luò)助推下迎來(lái)高光時(shí)刻。

一座城市想要成為網(wǎng)紅城市，是否有出圈公式？從一碗麻辣燙說(shuō)起。

一碗麻辣燙，真誠(chéng)滿溢

網(wǎng)紅城市出圈，真誠(chéng)是底色。

周一早上8點(diǎn)，來(lái)到位于天水秦州區(qū)的麻辣燙熱門“打卡地”四合院，仿佛走進(jìn)周末熱鬧的市集，人頭攢動(dòng)，有直播的，也有排隊(duì)等著吃麻辣燙的，等餐的隊(duì)伍從院里排到院外，超過(guò)百米。

其中，一家網(wǎng)紅麻辣燙店門口變成了直播間，三面圍著桌子，擠滿了正在直播的博主們。

院內(nèi)聚集多家麻辣燙店，營(yíng)業(yè)時(shí)間大多是從11點(diǎn)左右開始，但不少食客早早就來(lái)排隊(duì)了，店家們從早上六、七點(diǎn)開始就忙碌了起來(lái)，洗干凈新鮮蔬菜，準(zhǔn)備好食材。

食客中大部分是從陜西、四川等周邊省市來(lái)的，也有輾轉(zhuǎn)飛機(jī)、高鐵等多種交通工具，從東北、中部地區(qū)、東南沿海城市來(lái)的。

有的是被短視頻吸引，開啟湊熱鬧打卡的吃貨之旅。來(lái)自山東煙臺(tái)的一位女士和朋友自駕游，開車三天到達(dá)天水，從凌晨0點(diǎn)多就開始排隊(duì)，拿到了海英麻辣燙的第一位號(hào)碼牌，“來(lái)的路上我們?nèi)プ筒殖粤艘淮螣?，然后在西安吃了肉夾饃，一路吃過(guò)來(lái)的。”來(lái)自陜西西安的一位先生是和朋友一起來(lái)的，10個(gè)人點(diǎn)了500多串，“1元1串很實(shí)惠，吃不完的打包帶走。”

有的是打算甘肅深度游。來(lái)自河北石家莊的一位女士趁著休假旅游，吃完麻辣燙再去逛逛周邊景區(qū)，“天水人太熱情了，出了高鐵站，就遇到免費(fèi)接送的愛心車隊(duì)。麻辣燙不辣很香，值得！”

有的是來(lái)考察市場(chǎng)的。老家是天水的辛女士遠(yuǎn)嫁到山東棗莊，目前在當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)一家火鍋店，“我這次帶著員工回天水，主要是到比較火的幾家麻辣燙店嘗嘗，尋找適合山東人的口味，然后再談合作，把天水麻辣燙帶回我的火鍋店，增加一個(gè)品類。”

為遠(yuǎn)道而來(lái)的游客提供美味麻辣燙，天水麻辣燙店家們?cè)缙鹜須w，很拼！

四合院內(nèi)，海英麻辣燙店已開了二十多年。“我從二十多歲起做麻辣燙，是從擺地?cái)傞_始，到現(xiàn)在開了門店，已經(jīng)二十多年了，我的青春獻(xiàn)給了麻辣燙。”海英麻辣燙老板娘哈海英邊切著蔬菜邊感慨著。

她說(shuō)，自家生意本來(lái)就很好，因?yàn)槭抢系晁杂泻芏嗬项櫩?，但今年二、三月開始顧客量暴增，已經(jīng)動(dòng)員全家人幫忙了，從早上六、七點(diǎn)忙到晚上12點(diǎn)多，“游客大老遠(yuǎn)來(lái)，想著盡可能讓更多人吃上麻辣燙。”

哈海英的表弟納國(guó)平是一名退伍軍人，也是走紅網(wǎng)絡(luò)的“表情包大叔”。對(duì)于網(wǎng)上說(shuō)的“被約談”后進(jìn)行表情管理，他表示并沒有真的約談，“開玩笑的，是一種幽默。”針對(duì)不少網(wǎng)友稱其為網(wǎng)紅，納國(guó)平表示，自己就是一名普通老百姓，現(xiàn)在要把手里的工作做好，為全國(guó)各地來(lái)的游客準(zhǔn)備好食材，“累并開心著。”

伊甸園麻辣燙老板娘虎小玉新雇了十名員工，也在一直招收學(xué)徒，“這些年一直有從新疆、西安等地過(guò)來(lái)學(xué)手藝的人，很多徒弟學(xué)成后回家鄉(xiāng)開麻辣燙店，把天水美食帶到更多地方。”

值得注意的一個(gè)細(xì)節(jié)是，天水麻辣燙老店爆滿的同時(shí)，不少新店入局，為食客提供了新口味，也接受市場(chǎng)的考驗(yàn)。四合院內(nèi)，最初只有幾家麻辣燙店，如今已有十多家。其中，一家店鋪以前是餃子館，現(xiàn)在改成麻辣燙店，老板說(shuō)：“我最開始是做麻辣燙的，后來(lái)繼承了父輩的餃子館，麻辣燙火了后，餃子館的生意一天不如一天，所以我就撿起了老本行，現(xiàn)在客流不錯(cuò)，一天的營(yíng)業(yè)額在1萬(wàn)元左右。”

為遠(yuǎn)道而來(lái)的游客提供周到服務(wù)，天水政府迅速推出“寵客套餐”，很拼！

從麻辣燙公交專線到過(guò)年才有的社火“限定返場(chǎng)”；從政府敞開大院、停車免費(fèi)到當(dāng)?shù)仄髽I(yè)、市民為外地游客送上飲料、礦泉水；從連夜出差的“小祖宗”到街上隨處可見的紅馬甲志愿者……憨厚淳樸的天水人拿出壓箱底的寶貝，用真誠(chéng)熱情為家鄉(xiāng)上分，把外地游客寵上天。這次輪到天水人說(shuō)一句：“阿水，你讓我感到陌生！”

不少身在外地的天水人也在為家鄉(xiāng)貢獻(xiàn)力量。一位在湖北武漢讀書的大四學(xué)生在社交平臺(tái)發(fā)布了一條關(guān)于麻辣燙的視頻，助力天水麻辣燙火爆出圈，她說(shuō)：“作為一個(gè)天水人，是我應(yīng)該做的，能有這樣一個(gè)契機(jī)，我也很自豪很驕傲。天水人真的是很真誠(chéng)地在歡迎外地游客，讓游客覺得體驗(yàn)更好。”

如今的天水，正鉚足勁熱情招待遠(yuǎn)道而來(lái)的客人。因?yàn)橐煌肼槔睜C，西北小城火爆出圈，整個(gè)西北為之振奮。西北人正在努力書寫，爭(zhēng)取交出高分答卷。

一碗麻辣燙，特色產(chǎn)業(yè)加分

網(wǎng)紅城市出圈，特色是內(nèi)核。

說(shuō)到天水麻辣燙的味道，用幾個(gè)關(guān)鍵詞概括就是：麻辣鮮香，辣椒香而不辣，麻味到位夠勁。

雙椒是靈魂，菜是根本。天水麻辣燙火爆出圈的背后，是甘肅優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品的集中展示：天水甘谷辣椒、隴南花椒、定西洋芋、武山粉條……

甘肅的多元生態(tài)氣候是特色農(nóng)業(yè)的“樂土”，藍(lán)天碧水、高原凈土是特色農(nóng)產(chǎn)品的“家園”，而寒旱的自然稟賦則是發(fā)展高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的“溫床”。

其中，天水甘谷是我國(guó)辣椒栽培最早的縣之一，如今甘谷辣椒有20多個(gè)系列產(chǎn)品暢銷全國(guó)及韓、日、美等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)?；ń吩谔焖惨延谐^(guò)千年的種植歷史。

甘肅是洋芋大省，也是全國(guó)的“菜籃子”，天水武山是西北重要的蔬菜集散地。

一碗碗看似簡(jiǎn)單的麻辣燙，匯集了甘肅各地特色食材，承載了這片土地獨(dú)有的味道記憶，更見證了甘肅農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展。

截至2023年底，甘肅全省綠色、有機(jī)和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品達(dá)到2290個(gè)。“定西馬鈴薯”“靜寧蘋果”等8個(gè)區(qū)域公用品牌入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃。

甘肅省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，甘肅將深挖“土特產(chǎn)”潛力，大力實(shí)施特色產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效行動(dòng)。同時(shí)，大力發(fā)展農(nóng)村電商，深入推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，加快實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化。

天水麻辣燙火爆出圈的背后，底蘊(yùn)深厚的特色文化資源也加分不少。

天水，素有“羲皇故里”之稱，有8000多年的文明史。這里也是中華民族和華夏文明的重要發(fā)祥地之一，是國(guó)家首批確定的國(guó)家歷史文化名城。

以伏羲文化、大地灣文化、秦早期文化、石窟文化、三國(guó)古戰(zhàn)場(chǎng)文化為代表的“五大文化”，共同構(gòu)成了獨(dú)具魅力的豐富歷史文化資源。

因?yàn)樘焖槔睜C熱潮，越來(lái)越多的人涌向天水、用腳步丈量天水。據(jù)統(tǒng)計(jì)，3月1日至22日，天水市累計(jì)接待游客276萬(wàn)人次，麥積山石窟、伏羲廟均成熱門景點(diǎn)。3月1日至20日，麥積山大景區(qū)共接待國(guó)內(nèi)外游客7.94萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)旅游門票收入超530萬(wàn)元，同比分別增長(zhǎng)61.76％和55.24％。

△麥積山石窟

來(lái)自北京的王先生花了5個(gè)多小時(shí)轉(zhuǎn)戰(zhàn)飛機(jī)、高鐵，再排幾個(gè)小時(shí)隊(duì)吃麻辣燙，“麻辣燙好吃，但只吃麻辣燙有點(diǎn)可惜了，就轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)周圍的景點(diǎn)，去了麥積山石窟，導(dǎo)游講解，看了特窟，特別震撼，值回票價(jià)了。”

麥積山附近的一家農(nóng)家樂老板說(shuō)，天水麻辣燙火了之后，來(lái)農(nóng)家樂的人明顯增多，“外地游客通常點(diǎn)當(dāng)?shù)靥厣倪蛇?、漿水面、山野菜，還有麻辣燙。”

這幾天，在天水古城廣場(chǎng)，麻辣燙“吃貨節(jié)”推介活動(dòng)火熱舉行，不僅有多家麻辣燙鋪位，還有天水兩區(qū)五縣的地方美食、旅游資源集中展示。

秦安縣文體廣電和旅游局局長(zhǎng)王勝明說(shuō)：“我們帶來(lái)了很多精彩的節(jié)目和特色美食，像酸辣肚絲湯、秦安辣子面等，想借此機(jī)會(huì)向秦安引流，歡迎全國(guó)各地的游客朋友來(lái)秦安游玩打卡。”

外地的天水人從四面八方趕回家鄉(xiāng)，其他地市也來(lái)夢(mèng)幻聯(lián)動(dòng)，大西北迸發(fā)出強(qiáng)大的凝聚力。有天水本地市民說(shuō)：“天水麻辣燙這次的火爆，也讓更多人了解天水、了解甘肅、了解我們大西北的風(fēng)土人情。”

網(wǎng)紅城市出圈公式

從掀起“進(jìn)淄趕烤”熱潮的淄博，到打造現(xiàn)象級(jí)冰雪熱的“爾濱”，再到如今因一碗麻辣燙火爆全網(wǎng)的天水，梳理發(fā)現(xiàn)，這些城市走紅，仿佛是拿了同一個(gè)編劇寫的“劇本”——

先是短視頻平臺(tái)上輿論發(fā)酵引爆熱點(diǎn)，人潮涌入城市，隨后當(dāng)?shù)卣瞥?ldquo;花樣寵客”套餐，鼓勵(lì)市民為游客讓路，全城奮力延續(xù)這“潑天的富貴”。

當(dāng)然，所謂“劇本”、網(wǎng)紅城市出圈公式只是總結(jié)了網(wǎng)紅城市的一些共同點(diǎn)，而每個(gè)爆火的城市都有各自的獨(dú)特性。比如，淄博不僅有燒烤，還有情緒價(jià)值滿溢；“爾濱”不僅有凍梨，還有豐富冰雪資源支撐；天水不僅有麻辣燙，還有厚重文化底蘊(yùn)加持。

在中國(guó)旅游研究院院長(zhǎng)戴斌看來(lái)，這些網(wǎng)紅城市都有一個(gè)共同點(diǎn)，就是人間煙火氣，最撫游客心，用真誠(chéng)、善意和溫暖來(lái)打動(dòng)游客。

戴斌表示，與哈爾濱這種大型城市和淄博這種經(jīng)濟(jì)社會(huì)相對(duì)發(fā)達(dá)、交通基礎(chǔ)設(shè)施和公共服務(wù)比較完善的城市相比，天水無(wú)論是地理位置，還是公共基礎(chǔ)設(shè)施、公共服務(wù)相對(duì)都不是那么具有優(yōu)勢(shì)，所以這個(gè)時(shí)候，天水的火爆出圈對(duì)于全國(guó)的城市旅游是有極大的啟示意義，就是根植于自己的文化特色，用自己的特色、真誠(chéng)和溫暖去感動(dòng)游客就能夠出圈，這對(duì)旅游發(fā)展起到非常好的促進(jìn)作用。

說(shuō)到底，真誠(chéng)和特色是永遠(yuǎn)的必殺技。城市走紅出圈后的復(fù)盤，只是經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，并不會(huì)預(yù)測(cè)或制造下一個(gè)網(wǎng)紅城市。既然我們無(wú)法預(yù)知下一個(gè)網(wǎng)紅城市是誰(shuí)，那不如培育并強(qiáng)化自己的特色，秉持真誠(chéng)態(tài)度，一步一個(gè)腳印地往前走，也許引爆熱點(diǎn)的機(jī)遇就在不久的將來(lái)，到時(shí)候如果做好了準(zhǔn)備，相信會(huì)有事半功倍的效果。